Este vino es una réplica histórica del antiguo blend que hizo famoso a Burdeos, anterior a la crisis de la filoxera que destruyó gran parte de los viñedos de Francia hacia fines del siglo XIX.

V I N I F I C A C I Ó N

Fermentación alcohólica: 15 a 20 días. Temperatura de fermentación: 25 a 30°C Maceración: Remontaje manual, pisoneo, aireación, delestage. Huevos y tanques: Remontajes con leve aireación. Roll-fermentors: Rotaciones. Tiempo de maceración: 20 a 25 días posteriores a la fermentación. Fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable y roll-fermentors de origen francés. Se llevó a cabo una fermentación maloláctica completa con añejamiento de 10 meses en barriles de roble de 1er y 2do uso.

T E R R O I R

Paraje Altamira, Mendoza. Altitud: 1.095 msnm. Suelo: origen aluvial. Suelo franco, con rocas redondeadas en el fondo.

I N F O R M A C I Ó N T É C N I C A

Varietal: 50% Cabernet Sauvignon, 35% Malbec, 10% Merlot, 5% Petit Verdot. Acidez Total: 5.95 g/l